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No cabe duda de que Mercadona es la cadena de supermercados líder en la distribución alimentaria en España. Lo mismo ocurre con Lidl, aunque en este caso su origen es alemán. Sin embargo, no es ninguna de estas dos grandes compañías las que cuentan con las mejores albóndigas envasadas del país, según un nuevo ranking publicado este mismo año por la Organización de Consumidores y Usuarios.
Lo cierto es que este plato se hacen de forma diferente en cada casa. Y en las cocinas industriales pasa lo mismo. Para ello, la OCU ha analizado las albóndigas refrigeradas de hasta seis supermercados. Todas ellas, distintas, claro está. Unas con tomate y patatas, otras con arroz e incluso algunas sin acompañamiento. «Pero lo que más las diferencia es que unas están ricas y otras, no», señala esta asociación privada.
El supermercado con las mejores albóndigas, según la OCU
La OCU ha analizado las albóndigas de Mercadona, Eroski, Dia, Emcesa, Carrefour y El Corte Inglés. Para ello tiene en cuenta el hecho de que las albóndigas precocinadas de las marcas citadas contienen muchos aditivos, como colorantes, aromas, lecitinas, mono y diglicéridos de ácidos grasos, extractos de pimentón, dextrosa, maltodextrina, almidón modificado, goma guar y glutamato.
Solo unas, las albóndigas con tomate y patatas de Dia, no los incorpora. Y, de hecho, son las que más han gustado por su sabor al panel de expertos de la OCU y que han obtenido la mejor puntuación. «Entendemos por caseras las que son menos industriales, es decir, las albóndigas elaboradas con menos aditivos e ingredientes industriales», se explica.
Otro punto a tener en cuenta radica en la cantidad de sal. En este sentido, se destaca que se añade en «cantidades exageradas» en todos los productos del análisis. «Las recomendaciones nutricionales nos dicen que no conviene tomar más de 5 gramos de sal al día y estos platos contienen 3,6 g por envase, lo que supone el 72% de la sal de todo un día. Pero en el caso de las albóndigas de Carrefour, con sus 5 g de sal en un solo envase, ya queda cubierta la totalidad de la cantidad de sal que se puede tomar en un día», señala el estudio.
El truco para preparar albóndigas caseras
Las albóndigas no tienen más misterio que escoger una buena materia prima de calidad y preparar la mejor salsa o acompañamiento a nuestro gusto. Se podría decir que probablemente uno de los primeros recuerdos que tengamos en cocina es amasando albóndigas, aunque en lugar de tener que ir dándole forma una por una, existe otra manera mucho más rápida de preparar una cantidad importante de albóndigas a la vez.
Probablemente seas de los que compras huevos en cantidades reducidas para ir consumiendo, aunque si en alguna ocasión has comprado la típica huevera de 24 unidades, asegúrate de guardarla porque te va a servir para preparar tus albóndigas. Como lo lees. Prepara el relleno para tus albóndigas y disponte para elaborar albóndigas de 24 en 24 de la forma más sencilla. Para ello, consigue dos hueveras de 24 unidades y pon por encima un papel film para preparar el recipiente.
Vuelca el relleno de las albóndigas sobre la huevera que hemos preparado y extiende bien para crear una capa homogénea. Una vez hemos realizado estos pasos ponemos otro film por encima del relleno. Coloca la otra huevera encima haciéndola cuadrar con la de abajo y presiona para que, de esta manera, se forme una bola de carne en cada uno de los huecos de los huevos. Solo queda levantar la huevera superior, retiramos el papel film y cogemos cada una de las bolitas de carne para, rápidamente terminar de darles forma.
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