Ceviche, el plato bandera de Perú que es patrimonio de la humanidad

Siempre fresco y multicolor, el ceviche es el plato bandera de Perú. El engranaje de sabores que anteceden a su preparación impulsó que la Unesco lo declarara Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad, el año pasado, por promover la pesca artesanal y la producción sostenible del limón.